Il Blu di Bufala è una delle delizie italiane a contraddistinguerci a livello mondiale per qualità e gusto. Se ti piacciono i formaggi intensi, ma non troppo forti, pungenti, ma con eleganza, questo è il formaggio che fa per te. Il sapore dolce del latte di Bufala è unito all’erborinatura che regala piccantezza. Il 2017 è stato un importante anno per il Blu di Bufala, premiato al World Cheese Award come il secondo formaggio migliore al mondo. La forma caratteristica di questo formaggio è quadrata e presenta all’esterno una crosta asciutta e rugosa di un grigio ambrato. Il colore scuro della crosta è richiamato all’interno dalle venature blu che si mischiano al bianco panna della pasta cremosa, il profumo lattico precede un sapore mediamente intenso e sapido. Nella preparazione del Blu di Bufala, viene impiegato il Penicillium Roqueforti, una muffa selezionata che darà luogo, in stagionatura, all’erborinatura. In bocca si percepiscono perfettamente, all’inizio dell’assaggio, la delicatezza del burro e della panna, gradualmente, poi, emergono gli aromi del Penicillium, il fungo e il sottobosco. Intensità ed eleganza si incontrano nel Blu di Bufala.
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